九里香：一段历史与美食的故事
作为中国南方的美食之都，福建省的烹饪技艺举世闻名。而在福州，九里香则是一道深受当地人喜爱的特色菜品。
九里香始于唐朝，最初被称为”鸭舌”，是一个由鸭肉、海味和各种香料熬制成的汤。据说它发源于福州九龙江畔的一家酒楼，因其味道醇厚，香气四溢，被誉为”香如九里”，因而得名九里香。
九里香的主料是福州老鸭和福州鱼翅。福州老鸭选用1.5-2.5kg重的肥嫩老鸭，以保证口感鲜嫩；而福州鱼翅则选用干鱼翅，经过泡软后再加入炖煮，以增加汤汁的鲜美口感。同时，还加入了肉骨茶、党参、黄芪、枸杞等中药材，让九里香不仅美味可口，还具有一定的保健效果。
九里香的烹制过程非常讲究，需要选料、清洗、焯水、过滤等多个环节。最后，将所有材料放入砂锅中，以小火炖煮4-6小时，直至鸭肉和鱼翅熟透入味。食用时，可以加入蘑菇、木耳、芡实等配菜，搭配香喷喷的九里香汤汁，尝起来真是美味无比。
九里香不仅是福州人的传统美食，也逐渐走向全国及海外市场。据不完全统计，目前国内有200多家以九里香为主打菜品的餐厅，而且在新加坡、马来西亚、印度尼西亚等海外华人聚集地也非常受欢迎。
总的来说，九里香以其深厚的历史底蕴和独特的烹制技艺，成为闽菜中的一朵奇葩，更是中华美食的佳品之一。如果你有机会去福州，一定要品尝这道地道的美味佳肴。
