古蔺麻辣鸡的做法
古蔺麻辣鸡是四川省内的一道传统美食，因其口味独特，吸引了许多食客前来品尝。对于喜欢辣味的人来说，这道菜肴简直是一种享受。下面将介绍古蔺麻辣鸡的做法。
首先，准备好所需的食材：鸡肉500克，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量。
其次，将鸡肉切成小块，加入少许料酒和盐，腌制15分钟左右。同时，将生姜和大蒜切成末备用。
然后，将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。将豆瓣酱倒入锅中煸炒，加入适量的水煮开，加入切好的鸡肉翻炒至变色。
接着，加入生姜、大蒜末以及煸香的干辣椒和花椒，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀。
最后，将麻辣鸡倒入餐盘中即可。
除了以上制作方法外，还可以在麻辣鸡汁中加入藕粉等面食，搭配食用，更显美味。
总之，古蔺麻辣鸡是一道美味的四川传统菜肴，在烹制时需要掌握好火候和调料的使用，才能做出口感鲜嫩，味道浓郁的佳肴。
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