腐竹怎么炸才好吃？
腐竹是一种由黄豆粉制成的食材，在中国南方被广泛使用。它含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素B，是一种健康的食品。腐竹有很多不同的用途，可以做成汤、烧烤、凉菜等等。其中最受欢迎的是炸腐竹，它的外皮酥脆，内部柔软，非常美味。
但是，如何才能炸出香脆可口的腐竹呢？以下是几个要点：
第一，处理腐竹。腐竹需要浸泡在温水中15分钟，直到软化，并轻轻挤干水分。这样做可以让腐竹更易于吸收调味料，并加快烹饪时间。
第二，配料。炸腐竹需要配料，一般有盐、胡椒、五香粉、辣椒粉、花椒粉等等。配料的选择根据个人口味来决定。但是要注意不要加太多，否则会掩盖腐竹本身的味道。
第三，油温。炸腐竹需要油温适中，约170C至180C之间。如果油温太低，会导致腐竹吸收过多的油，不健康；如果油温太高，腐竹容易糊焦而且口感不好。
第四，方法。最好选择炸的方法，而不是煎或烤。炸腐竹可以让它更加酥脆，而且烹饪时间也比较短。
除了以上几点，还有一些技巧：如在油中加入一小撮盐，可以防止油溅出来；炸好后，要将多余的油用厨房纸巾吸干。
总的来说，炸腐竹并不难，只需要掌握一些基本技巧就可以做出美味的腐竹。既健康又美味，绝对值得一试。
