白酒的鉴赏级别是指根据酒的品质、口感和香气等特征，将白酒划分为不同的等级。白酒鉴赏级别通常采用“优、良、合格、差”四个等级。其中，“优”是最高等级，代表着品质极佳的高端白酒；“良”次之，代表着品质较高的酒水；“合格”则表示品质一般的中低端白酒；“差”则代表低档次的次品白酒。
那么，如何判断一款白酒的鉴赏级别呢？首先要考虑酒的口感和香气两个方面。口感上，要关注其滋味是否浓郁、甘美、顺滑；香气上则要看酒的香气是否浓郁、持久、具有层次感。此外，还要注意酒的色泽、透明度、酒体等因素。
在中国，国家标准《GB/T 10788-2018白酒》规定了白酒的鉴赏标准及其级别划分。其中，将白酒分为五个级别，分别为特优、优、良、及格、不及格。从高到低依次代表白酒的品质越来越次，而及格和不及格则不予以推荐。
不同的白酒品牌、类型和生产区域都会影响其鉴赏级别。一些知名的高端白酒酿造历史久远，口感和香气独特，因此被评定为“优”甚至“特优”。但并不是说只有高端白酒才能达到鉴赏级别的标准，一些中低端白酒也能通过优秀的酿造技艺和材料选择达到一定的品质水平。
总之，白酒的鉴赏级别是反映其品质的重要指标，对于消费者选购白酒时具有重要意义。公正客观地评估白酒的品质，对于白酒产业的发展和提升消费者的消费体验都具有积极的促进作用。
