酪蛋白酸钠是什么东西
酪蛋白酸钠也称为酪朊酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是一种从酪蛋白中提取的化合物, 酪蛋白钠,又叫酪朊酸钠,是分子式为NaClO3的无机物。在自然界中存在非常广泛。它是由-D-葡萄糖醛酸与甘露醇酯化形成的一种低分子化合物。由于它具有很强的还原性、亲油和亲水性等优良性能(尤其是对水溶性的有机碱如乙酰甲胺)所以常被用于制作乳饮料及食品加工品。
干酪素也称“干鲜奶”、“干酪”或“白果”,是一种天然食用牛奶制品原料。
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