酒酿是米酒吗
酒酿是米酒,酒酿和米酒只是不同地区不同的叫法, 酒酿和米酒只是不同地区不同的叫法。
酒酿指的是将糯米、小麦或玉米制成,然后经过蒸馏而得到的白酒;而米酒是由粮食发酵而来的,所以是米酒。在我国北方大部分地区的人们习惯于用大米为原料进行制作的饮品称之为“米酒”,而在南方则多用于祭祀时使用的饮料名。
而根据中国传统的饮食文化,古人的食谱中就存在着以大米作为主要食材,经过蒸煮后再经过过滤去除杂质后的淀粉含量达到百分之九十五以上的一种食用酒精,称为酒酿。酒酿有浓郁的地方风味与地方特有的香甜口感,也有特殊的风味特色。
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