糙米是一种去壳后未经过精加工的大米，也被称为全谷物大米。相较于白米，糙米保留了大部分外层稻皮和胚芽，因此，其营养价值更高。本文将从多个角度解析糙米的来历、营养、功效和现状。
一、历史与现状
糙米源于中国古代，是当时人们食用稻米的主要形式。19世纪末，美国在进行大规模精细加工后，弄出了白色的大米。随着现代生活方式的普及，大部分人逐渐偏向选择口感细腻的白米，而糙米生产量逐渐下降。但自上世纪末以来，因为市场对健康饮食需求的增加，糙米日渐受到欢迎，越来越多的消费者重新认识到糙米的营养价值。
二、糙米的营养成分
糙米不仅含有碳水化合物、蛋白质、能量、核黄素等基本营养成分，同时富含维生素B1、B2、E、泛酸、菸酸等对身体健康非常有益的维生素，而且还含有铁、钙、磷、铜、锌等多种矿物质，同时含有丰富的纤维素、前体物质、抗氧化功效，这些营养成分可帮助人体调节血糖，降低胆固醇，提高免疫力，减少心脑血管疾病的发生率。
三、糙米的功效
1. 控制血压和降低血脂。糙米中的铬能够控制血糖，降低血脂和胆固醇水平，对血压的调节具有积极作用。
2. 降低患糖尿病、结肠癌和心脑血管疾病的发生率。糙米内含有丰富的营养成分，其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，排毒抗癌，禁止肥胖，减少糖尿病、结肠癌等疾病的危险。
3. 促进肠胃健康。糙米中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，达到「通便润肠」的效果。同时，其低脂肪，低糖，低卡路里的特性也使得它成为理想的减肥食品。
四、总结
糙米是一种拥有卓越营养价值和许多健康功效的谷物。虽然其口感相较白米略差，但我们应该关注其健康价值，并逐渐引入到我们的日常饮食中，实现健康生活。
