豆腐脑做法和配方：让你在家也能轻松做出美味豆腐脑
豆腐脑是一道非常受欢迎的中式甜点，有着浓郁的黄豆香味和细腻的口感。很多人都想在家里自己做豆腐脑，但是不知道怎样才能做出口感好、味道正宗的豆腐脑。本文将介绍豆腐脑的做法和配方，让你轻松掌握制作技巧。
1. 做法
材料：黄豆100克，石膏1克，水800毫升，白砂糖适量，芝麻酱适量，果脯适量，花生碎适量
步骤：
（1）将黄豆清洗干净，浸泡6-8小时；
（2）将黄豆放入搅拌机内，加入适量水，搅打成细腻的豆浆；
（3）将豆浆倒入大锅中，用中火加热至80℃左右；
（4）在小碗中加入石膏和适量水搅拌均匀，倒入豆浆中，搅拌均匀；
（5）再用小火加热10分钟左右，将豆腐脑倒入碗中，放凉后冷藏30分钟；
（6）在豆腐脑上加入白砂糖、芝麻酱、果脯、花生碎等，即可食用。
2. 配方
黄豆的比例：使用100克黄豆可以制作出500毫升豆浆和400克豆腐脑。
石膏的比例：使用1克石膏可以凝固500毫升豆浆。
3. 要点
（1）黄豆的浸泡时间要足够长，可以更好地使黄豆松软，利于打成豆浆。
（2）黄豆的打浆过程要充分，使得豆浆的细腻度更高，口感更好。
（3）加热豆浆的温度不宜过高，否则会影响豆腐脑的质地和口感。
（4）加入石膏时要充分搅拌，防止产生结块。
（5）在豆腐脑上添加的食材可以根据个人口味进行搭配，也可以不加。
总之，制作豆腐脑并不难，只要掌握好比例和要点，就能在家中轻松做出美味的豆腐脑了。
