香菇里面有什么营养成分？
香菇是一种常见的食用菌类食品，其营养价值极高，被誉为“菌中之王”。香菇含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康非常有益。
首先，香菇富含蛋白质，每100克干香菇含有约20克蛋白质，相当于瘦肉的两倍。其中，所含的必需氨基酸比例较为均衡，易于被人体吸收利用。同时，香菇中含有多种具有抗癌作用的活性成分，如多糖、赤孢菌素等，能够刺激机体免疫力，帮助人体抵御癌症等慢性疾病。
其次，香菇富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素D2和铜、锌等微量元素的含量较高。维生素D2具有促进钙吸收和骨骼发育的作用，特别适合儿童和老年人食用；铜和锌则是人体内多种酶的重要组成部分，参与免疫调节等生理过程，并有助于维持心血管健康。
此外，香菇还含有丰富的膳食纤维和低脂肪，有助于促进肠道蠕动，降低血脂、血糖水平，预防肥胖和心血管疾病等现代慢性病。
总之，香菇是一种营养丰富、健康的食品，适合各个年龄段的人群食用。在饮食中适当摄入香菇，既可以满足人体对蛋白质、维生素和矿物质等营养素的需求，又可以发挥其抗癌、保健和减肥功效，有益身心健康。
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