蛋黄鸡翅怎么做？学会这些技巧，让你的厨艺更上一层楼！
蛋黄鸡翅是一道美味可口的家常菜，其咸香味道深受广大食客喜爱。但是，要想做出完美的蛋黄鸡翅并不简单，需要掌握正确的做法和技巧才能制作出色的美食佳肴。
1.选料
制作蛋黄鸡翅的关键是选好材料。首先要选择新鲜的鸡翅，切勿选用冷冻的鸡肉，因为冷冻鸡肉的质地已经发生了变化，容易破裂。另外，选择的鸡翅最好都是同一大小，烹制时熟度会更加均匀。
2.剁小鸡翅
在制作蛋黄鸡翅时，可以将鸡翅剁成小块，这样可以增强肉质的细腻口感，同时也能更好地保持鸡翅的原汁原味。
3.腌制
腌制是制作蛋黄鸡翅过程中必不可少的一步，可以让鸡肉更加入味。将切好的鸡翅块放入碗中，加入盐、胡椒粉、生姜和蒜末，混合均匀后放入冰箱腌制1~2小时，使调料充分渗透到鸡肉内部。
4.油炸
将腌好的鸡翅块捞出，裹上淀粉再淋上蛋黄液，用中小火炸至熟透。注意油温不要太高，否则容易焦糊。
5.加酱汁
炸好的鸡翅块取出沥干油份，然后加入调好的酱汁。酱汁的制作需要用到蛋黄、白糖、醋、盐、生抽、料酒和葱姜蒜。将这些材料搅拌均匀后放入平底锅中，小火加热至浓稠状态即可。
总之，想要制作美味的蛋黄鸡翅，需要选好材料、剁小鸡翅、腌制、油炸和加入酱汁。只有做好每一个步骤，才能制作出美味可口的蛋黄鸡翅。
